品悠悠豆香，传非遗文化

——南昌大学生命科学学院举办传承豆腐传统制作工艺活动

（生命科学学院 孙文萱、熊宇航）6月11日，为更好地传承、传播非遗文化——豆腐传统制作技艺，科普大豆和豆制品的知识，在劳动中提高学生的动手能力，由南昌大学生命科学学院团委主办，学生豆志昂扬社承办的“豆志昂扬，精神抖擞”黑豆豆腐制作体验活动。豆志昂扬社指导教师刘金龙、学院科普讲解员孙文萱带领师生体验黑豆豆腐制作工艺并进行豆科植物知识科普。

活动开始前，刘老师向同学和小朋友们介绍了黑豆豆腐的相关知识和豆腐制作流程：豆腐是我国传统食品，距今已流传上千年。黑豆豆腐的营养价值要高于黄豆豆腐。制作流程主要包括浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型、成品。大家聚精会神地听老师的讲解，眼神中充满了对成功做出豆腐的期待与动手实践的热情。豆腐制作开始，刘老师亲自动手示范，让大家能更直观地了解豆腐制作的细节。

同学们严格按照刘老师的示范流程操作：先将准备好的黑豆磨成豆浆，过滤后将豆浆煮开，在这个过程中可以用一次性筷子挑出已经凝结的蛋白质薄膜，这便是传统美食腐竹。豆浆冷却后加入调制好的石膏水，最后定型。整个过程看似简单，实则每一步都需要精准把控，稍有不慎就可能导致豆腐无法成型。虽然是第一次操作，但经过一番努力，大家成功完成了豆腐制作。

一方小小的豆腐，凝结了古人千年的智慧，汇聚了农民劳动的成果，是智慧与劳动的结晶。本次活动中同学们了解豆科植物的基本特性，学习豆腐制作的相关知识，并付诸实践，充分彰显了我院坚持开展专业特色浓郁的劳动教育，在劳动中学习，在实践中成长。